最も健康的な野菜料理オイルマスタードオイルオーガニック

寿司を食べたことがあるなら、通常、ロールと刺身のプレートを飾る、わさびとして知られている美しい、ピスタチオグリーンの貼り付けのような色の貼り付けに精通している可能性があります。

蒸気のやや痛みを伴うラッシュが、 ワカメの海藻、米、大豆、そしてザラジッシュのような味のブレンドと組み合わされた鼻の通路に当たったときに初めて思い出すことができると思います。醤油とほんの少し混合されていると警告されているかもしれませんが、警告に耳を傾けましたか？

マスタードのような味であり、寿司を食べるときに多くの人が長い間、ワサビのエキサイティングな燃えるような感覚と混ざったマスタードのような味であり、 人気のために、今ではわさびやわさびポップコーンなど、他のおやつの中でお気に入りになりました。

幸いなことに、実際のわさび（レストランで一般的に提供されている偽物ではなく）を手に入れたとき、それは多くの健康上の利点もあります。腸の健康の改善から、食中毒の治療から潜在的に癌細胞との闘いまでさえあります。それでは、この強力なフレーバーエンハンサーで私たちの副鼻腔を掘り下げてきれいにしましょう。

ワサビとは何ですか？

真のワサビは、根のような茎、または根茎から来ています - これは、新鮮な生ingerの一貫性に似ています - 科学的にはワサビア・ジャポニカとして知られています。それは十字架片家の一部であり、キャベツ、カリフラワー、ブロッコリー、西洋ワサビ、マスタードグリーンなどの植物との相対的なものです。

わさびは一般的に日本で栽培されており、日本の西洋わさびと呼ばれることもあります。燃えるような感覚を伴う非常に強く刺激的な風味があります。ワサビの刺激的な成分は、マスタードオイルとして知られており、アリルイソチオシアネート（AITC）から来ています。わさびのグルコシノレートが酵素ミロシナーゼと反応すると、根が非常に細かくすりおろした直後に、ワサビでAITCが形成されます。

わさび植物は、日本の山の谷の河川床に沿って自然に成長します。わさびの栽培は困難です。そのため、本物のわさびがレストランで手に入れるのが難しい理由です。野生のわさびは日本の特定の地域でのみ繁栄していますが、米国を含む他の場所の農民は、植物の完璧な環境条件を作成する努力をしてきました。

本物のワサビがさまざまな健康上の利点を提供しているのは事実ですが、あなたが本物を食べていることをどうやって知っていますか？興味深いことに、あなたが食べたこのアジアのスーパーフードは実際に偽物かもしれません。代わりに、それはおそらく、 西洋わさびの根、マスタード、そして小さな食べ物の着色を含む良い代替品です。派生した日本でさえ、本物を手に入れることは挑戦かもしれません。

また、ヨーロッパの西洋わさびを多くの料理の料理におけるわさびの後任として見ることも一般的です。なぜ？いくつかの理由がこれにつながります。 1つは、西洋わさびがその鼻蒸気を一晩維持しても、実際のわさびの辛さは約15分しか持続しないことです。これが、必要に応じてすりおろすことが最善の理由です。理想的には、レストランで根茎とおろし金を持っているので、可能な限り新鮮に手に入れることができます。

風味は、どれだけ細かくすりおろしているかによって大きな影響を受けます。伝統的に、わさつをすくいすり込む最良の方法は、細かいサンドペーパーに似たオロシと呼ばれるシャークスキンおろし金を使用することです。

では、なぜ私たちはわさびを走らせるのですか？栽培プロセスが困難なため、課題を提供します。このため、一部の企業は温室を使用した成長と生産を選択します。彼らは、わさびペースト、粉末、その他のわさびで味付けされたその他の調味料の新鮮で凍結乾燥したわさび根茎、瓶、チューブを生産して販売しています。そこにいるすべての寿司愛好家のために、あなたはすぐに本物を手に入れることができるかもしれません。

それで、あなたが本当のわさびを持っているかどうかをどうやって知るのですか？もちろん、少しの調査をして、真のわさびメニューを探しているかどうかを尋ねることができます。真のわさびは佐藤sabiとして知られており、通常は繊細さとして扱われます。また、西洋わさびよりもハーブを味わっています。暑いですが、詐欺師と一緒に慣れているかもしれない長引く、燃えるような後味はありません。それは、西洋わさびよりも滑らかで、きれいで、より新鮮で、より新鮮で、より植物のような、または素朴な味がします。

なぜ私たちは寿司と一緒にわさびを食べるのですか？それは魚の繊細な味を強調することを意図しています。本物のわさびの味は寿司の味を強化しますが、「偽のわさび」の味は実際には繊細な魚や寿司を圧倒するには強すぎると主張する人もいます。あなたは本物から「私の口が火がついている」という感覚を得ることはありません。