グレープシードオイルとは何ですか？

グレープシードオイルは、ブドウ（Vitis vinifera L.）種子によって作られています。あなたが知らないかもしれないことは、それが通常ワイン造りの残りの副産物であるということです。

ワインが作られた後、ブドウからジュースを押して種子を置き去りにすることで、砕いた種子から油を抽出します。オイルが果物に保持されているのは奇妙に思えるかもしれませんが、実際、ほぼすべての種子、果物や野菜の種類にも少量の脂肪が見られます。

ワイン造りの副産物として作成されているため、グレープシードオイルは高収量で利用でき、通常は高価です。

グレープシードオイルは何に使用されていますか？一緒に調理できるだけでなく、保湿効果のためにブドウのオイルを肌と髪に塗ることもできます。

健康上の利点

1. PUFAオメガ6、特にリノール酸が非常に高い

研究では、グレープシードオイルの脂肪酸の割合が最も高いのは、必須脂肪の一種であるリノール酸（LA）であることを発見しました。つまり、私たちはそれを自分で作ることができず、食物からそれを取得しなければなりません。 LAは、消化するとガンマ - リノレン酸（GLA）に変換され、GLAは体内で保護的な役割を果たすことができます。

特にDGLAと呼ばれるさらに別の分子に変換された場合、場合によってはCLAがコレステロールレベルと炎症を下げることができる可能性があることを実証する証拠があります。また、血小板の凝集に対する影響が低下するため、危険な血栓を発症するリスクを減らすのにも役立ちます。

International Journal of Food Science and Nutritionに掲載された1つの研究では、ヒマワリ油などの他の植物油と比較して、グレープシードオイルの消費は、太りすぎまたは肥満の雌の炎症とインスリン抵抗性の低下に有益であることがわかりました。

ある動物の研究では、グレープシードオイルの摂取は、抗酸化状態の改善と脂肪脂肪酸プロファイル（皮膚の下の体内に保存されている脂肪の種類）を改善するのに役立つことも発見しました。

2.ビタミンEの良い源

グレープシードオイルには、かなりの量のビタミンEが含まれています。これは、ほとんどの人がより多く使用できる重要な抗酸化物質です。オリーブオイルと比較して、ビタミンEの2倍を提供します。

これは、ビタミンEの利点が、フリーラジカル損傷から細胞を保護すること、免疫、目の健康、皮膚の健康をサポートし、その他多くの重要な身体機能を保護することを含むことを研究しているため、これは巨大です。

3.ゼロトランス脂肪と非水素化

どのような異なる脂肪酸の比率が最も良いかについてはまだいくつかの議論があるかもしれませんが、トランス脂肪と水素化脂肪の危険性について議論はありません。そのため、それらを避けるべきです。

トランス脂肪は、非常に加工された食品、ファーストフード、パッケージ化されたスナック、揚げ物によく見られます。証拠は非常に明確であるため、彼らは私たちの健康に悪いので、現在は禁止されています。多くの大規模な食品メーカーは、彼らを永久に使用することから遠ざかることを約束しています。

4.比較的高い煙点

油または調理脂肪の煙点は、その燃焼点または脂肪が酸化し始める温度を指し、その化学構造を負に変化させます。未洗練された油に含まれる有益な栄養素は、オイルが過熱したときに破壊されます - さらに、味は魅力的になる可能性があります

PUFAは通常、調理に最適ではありません。なぜなら、それらは容易に酸化することが知られているため、[毒性があります。」グレープシードオイルは、オリーブオイルや他のPUFAオイルよりも中程度に高い煙点を持っています。

華氏421度のスモークポイントでは、ソテーやベーキングなどの高温の調理に適していますが、揚げ物はまだお勧めします。比較のために、アボカドオイルは約520度の煙点があり、バターとココナッツオイルの煙点は350度、オリーブオイルは約410度です。